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Lavendel-Zitrus Polenta Kuchen Rezept

Von Joy Manning

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Jedes Viertel in Holland, sagt Claire Twestern, hat mehrere Bäckereien, von denen jede für ihr eigenes Konfekt bekannt ist. Als Konditorin am Talula's Table (talulastable.com) am Kennett Square in Pennsylvania lässt sie sich von ihrem Heimatland inspirieren, setzt aber ihre Liebe zu Süßigkeiten mit einem aktiven Lebensstil aus, darunter Radfahren, "ein sehr niederländisches Transportmittel".

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Ein Fave-Bestandteil: Mandelmehl
Reich an Eiweiß und glutenfrei, ist es der Hauptbestandteil vieler berühmter Backwaren in Holland, und es ist auch ein nahrhafter Ersatz für jedes Koch- oder Backgerät. $ 10 pro Pfund, abesmarket.com

Lavendel-Zitrus-Polenta-Kuchen
4 Unzen Butter, weich, plus extra zum Schmieren der Pfanne
1/2 Tasse Zucker
3 Eier
1/2 Tasse Apfelmus
2 Tassen Mandelmehl, plus extra für die Blumentopf
3/4 Tasse feine Polenta
1 1/2 TL Backpulver
1 EL Zitronenschale (von 1 ganzen Zitrone)
2 Esslöffel Orangenschale (ab 1 ganze Orange)
2 EL frischer Lavendel
Frische Beeren und Schlagsahne zum Garnieren (optional)

Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter eine 8-Zoll-Runde Kuchenform und Staub mit Mandelmehl. Beiseite legen.

In der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie flaumig und heller in der Farbe sind, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Eier einzeln hinzu, dann Apfelmus. Beat bis nur kombiniert.

Mehl in einer separaten Schüssel mit Polenta und Backpulver vermischen. Mehlmischung, Zitronenschale, Orangenschale und Lavendel in die Schüssel des Standmixers geben. Mischen Sie bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit bis zur Kombination.

Teig in die vorbereitete Pfanne geben und backen, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber ist, etwa 30 bis 40 Minuten. In der Pfanne 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen drehen. Auf Wunsch mit Beeren und Schlagsahne servieren.

Macht einen 8-Zoll-Kuchen, 10 Portionen
Pro Portion: 310 cal, 22 g Fett (5 g gesät), 26 g Kohlenhydrate, 100 mg Natrium, 4 g Ballaststoffe, 8 g Protein

Foto: Kenji Toma